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みょうがと新生姜の甘酢漬け

新生姜…150g
みょうが…3本
(A)水…80ml
(A)米酢…80ml
(A)砂糖…30g
(A)塩…小さじ1

１）鍋に(A)を入れて火にかけ、一煮立ちさせたら火を止め、冷ましておく。

２）みょうがは縦4等分に切る。新生姜はスプーンで色が悪いところをこそげ取り、繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらす。

３）鍋にたっぷりの湯を沸かし、みょうがを入れ、再び沸騰してきたらザルにあげる。同じ鍋に新生姜を入れ、半透明になるまで1分ほど茹でるたらザルにあげる。

４）熱いうちに塩（小さじ1/2）をふってなじませ、冷めたら水気を絞って清潔な保存瓶に入れ、１）の甘酢を注ぎ、冷蔵庫で一晩置く。（冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能）


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